kyhar.in.ua

Каннелони — одна из разновидностей итальянской пасты очень большого размера, созданная специально для фарширования (полые макароны-цилиндры), а вот начинки для таких макарон могут быть самыми разнообразными — рыбные и мясные, овощные и грибные, а также фруктовые.

Приобрести их можно в любом супермаркете, но я рекомендую приготовить их самостоятельно. Легко приготовляемая паста каннелони для любого застолья.

Ингредиенты

Для теста:

• 2, 5 стакана муки
• 0,5 стакана холодной воды
• 2 шт. яйца
• щепотка соли
• 2 ст. ложки оливкового масла

Для начинки (мясной с грибами):

• 300 г. мясного фарша (я предпочитаю куриный или индюшиный)
• 2 шт. луковицы
• 200 г. шампиньонов
• 3 ст. ложки морской соли
• 0,5 ч. ложки свежемолотого черного перчика

Для соуса:

• 1 луковица
• 20 г. муки
• 2 ст. ложки томатной пасты (увы, не обойтись без итальянской традиции)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 0,25 л. воды
• 0,5 ч. ложки морской соли

Приготовление

Замешиваем крутое тесто: муку просеиваем на рабочую поверхность горкой. Разбиваем в миску яйца, взбиваем их, что смешались белки и желтками, добавляем воду и перемешиваем.

В мучной горке делаем углубление, вливаем воду и яйца, добавляем соль и медленно замешиваем тесто, подсыпая, когда нужно муку в углубление. После получения однородной массы вымешиваем тесто порядка 10 минут.

Когда тесто готово (красивое, однородное и плотное), вымащиваем его горкой и накрываем пищевой пленкой, чтоб тесто не засохло и не заветрилось, так как это грозит образованием корочки, оставляем в таком состоянии на 20 минут.

Раскатываем тесто и режем на квадратики, кладем начинку и формируем трубочки — макаронины.

Варим 7-10 минут. Подаем на стол политые соусом.

Приятного аппетита!