kyhar.in.ua

Лобиани — грузинское блюдо, очень сытное, хотя и причисляют его к закускам.

Иногда ее называют пирогом, иногда — хлебом.

Ингредиенты

• 500 г. пшеничной муки
• 1 стакан кислого молока
• 1 яйцо
• 10 г. прессованных дрожжей
• 3 ст. ложки сливочного масла
• щепотка сахара
• щепотка соли
• черный молотый перец — по вкусу

Для начинки

• 300 г. красной фасоли
• 1 головка репчатого лука (средних размеров)
• 4 ст. ложки сливочного масла
• щепотка хмели-сунели
• немного сала для жарки лука
• зелень (кинза, петрушка, базилик)
• молотый черный перец и соль — по вкусу
• 100 гр. сливочного масла для смазывания коржей

Приготовление

Растворите соль, сахар, черный перец и дрожжи в теплом молоке, добавьте яйцо, муку и замесить тесто. В конце замеса введите растопленное масло, оставьте тесто на 1,5 часа.

Лук мелко нарезать и обжарить на растопленном сале до золотистого цвета. Отваренную фасоль нужно пропустить через мясорубку или блендер, чтобы получить пюре — в это пюре добавляются сливочное масло, лук, измельченную зелень, хмели-сунели, черный перец и соль.

Тесто разделяется на 5 равных частей, каждая часть раскатывается в круглую лепешку. К середине каждой лепешки кладут начинку (важно, чтобы комочек теста равна по величине комочки начинки (и наоборот), тогда лобиани получится вкусным), а края лепешек собираются в центре, защипляются, а потом лепешку раскатывается повторно.

Толщина лобиани не должна превышать один сантиметр . Верхний слой теста в середине каждой лобиани несколько раз протыкаем вилкой.

Затем лепешки кладутся на смазанный жиром противень и выпекать, пока не подрумянятся. Каждую горячую «лобиани» нужно, вынув из духовки, смазать растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!